Nous n’avons pas encore parlé de la Belgique ; mais sa réunion à la République ne peut influer sur les conséquences à tirer des calculs dont il s’agit : 1°. parce que son sol n’est point propre à la culture de la vigne ; 2°. parce que les deux cent quatre-vingt-dix-neuf centièmes de ses habitans ne consomment que de la bière pour leur boisson. FRANCET MAMAÏ, un vieux joueur de fifre, qui vient de temps en temps faire la veillée chez moi, en buvant du vin cuit, m'a raconté l'autre soir un petit drame de village dont mon moulin a été témoin il y a quelque vingt ans. Lorsque j’ai commencé d’écrire, ma table des matières était faite, et mon livre tout entier dans ma tête ; cependant je n’ai avancé qu’avec lenteur, parce qu’une partie de mon temps est consacrée à des travaux plus sérieux. Toutefois nous adopterons, comme les plus vraisemblables, les calculs résultans des méditations et des travaux de cette classe d’hommes estimables qui auroient tant fait pour les progrès des sciences politiques et pour le bonheur des hommes, s’ils ne s’étoient obstinés à vouloir appliquer indistinctement à tous les pays, à tous les gouvernemens, à la Hollande, comme à la Lombardie, dont les sources de prospérité publique sont d’une nature si différente, un système d’imposition d’autant plus dangereux dans son application, qu’ils la veulent exclusive : ce qui suppose à chacun des membres des sociétés, non pas la même nature de revenu, mais les mêmes moyens de richesse, ou si l’on veut, d’existence

Sa position est toujours précaire et difficile. À sa droite est placé le grand-père, à sa gauche le fils aîné ; après l’aïeul viennent la grand’mère, la femme, les filles, la première servante, la seconde et la gardeuse d’enfants ; après le fils aîné, se placent le premier valet, le second, les journaliers et les petits garçons. « La marge de distribution visée au premier alinéa s’entend de la différence entre le prix de revente hors taxe au consommateur du produit et son prix d’achat hors taxe. Un bon exemple de cela est Motovun, un village du nord également célèbre pour son festival du film. Dresser ; entourer avec les champignons grillés, garnis comme il est indiqué, et les bottillons de pointes d’asperges placés debout, en alternant champignons et bottillons. Le hachis fait avec l’un ou l’autre de ces deux éléments, peut très bien s’additionner de truffes de Bourgogne ou de champignons

Dresser en turban et entourer d’un cordon de sauce Madère claire. Verser une purée de champignons au milieu et les entourer d’un cordon de glace de viande beurrée. Les entourer de tout petits fonds d’artichauts étuvés au beurre, garnis en dôme de purée de champignons serrée, additionnée d’un quart de purée Soubise. Dresser la timbale sur serviette et servir à part une saucière de Velouté à l’essence de champignons. Servir un jus clair à part. Servir à part une sauce Demi-glace claire, ou un jus lié. Le sortir de la cuisson au moment de servir : dresser et servir à part une sauce Chivry. Servir à part : le fonds de braisage dégraissé et passé ; une purée de légumes quelconque, ou un légume de primeur. Braiser le gigot selon la méthode ordinaire, en ajoutant un bouquet de menthe dans le fonds. Gigot d’agneau à la Liégeoise. Côtelettes d’agneau Nelson. - Griller les côtelettes d’un côté ; les mettre à refroidir sous presse ; les masquer en dôme du côté grillé, de farce panade à la crème additionnée d’un quart de purée Soubise, réduite. Côtelettes d’agneau à la Minute

Cette quantité de terrain, à six poinçons un huitième de produit brut par demi-hectare, donne un total de neuf millions six cent quatre-vingt-huit mille barriques. En 1790, on exporta du seul port de Bordeaux, plus de trois cent mille pièces de vin de deux cent pintes chacune. Si on ajoute à cette quantité de vin, celui qu’on emploie à la fabrication des eaux-de-vie et des vinaigres, à l’usage de la pharmacie, des cuisines, et enfin celui qu’on exporte à l’étranger, on trouvera un nouveau déficit de dix-huit-cent mille pièces sur ce que devroit être le rapport des vignes de France, soit pour la consommation intérieure, soit pour son commerce du dehors : puisqu’il faudroit pour remplir l’une et l’autre de ces destinations, un produit général d’au moins seize millions huit cent mille pièces ; c’est-à-dire, d’une part, la récolte de deux millions huit cent mille arpens, donnant chacun sept barriques et en outre l’emploi en jeunes ceps, pour le renouvellement des vignes, de trois cent quarante-trois mille autres arpens. Un arpent de vigne de Lafitte, de Latour, de Margaux en Médoc, ou de Haut-Brion, dans les Graves de Bordeaux ; qui rapporte annuellement trois pièces de vin, à raison de 500 ou 600 fr

L’intérêt bien entendu des particuliers et de l’état rejette bien loin cet absurde système. Et le voilà marin, sur un navire de la flotte anglo-française, qui bloque les ports russes dans la Baltique, et toujours à la veille d’une bataille navale, cet enfer sur l’eau. Les lapiaz les plus remarquables du Jura sont ceux qui dominent Châtillon, au-dessus de Bevaix, ceux de la perte de Boujean, le long de la route de Bienne à Sonceboz, et ceux du sommet du Marchairu, dans le Jura vaudois, qui s’élèvent jusqu’à une hauteur absolue de 4 490 pieds. Déjà un premier rayon est distinct près de moi, puis un autre un peu plus loin… Et l’on passe à regret, regardant encore par-dessus son épaule jusqu’au détour du chemin, songeur et aussi un peu attristé. Ro qui avait peine à retenir son envie de rire ; qu’y a-t-il ? Son fils, Hippolyte Larrey, né en 1808, a suivi avec honneur la même carrière : il est inspecteur général du service de santé et membre de l’Académie de Médecine. Cultivée en grande partie dans le Sud-Est de la France, elle est aussi appelée le "diamant noir" et est reconnue pour son arôme riche, ses odeurs de sous-bois et son goût finement poivré qui apporte longueur en bouche