À cette heure matinale je les entendais aller et venir dans les grandes cuisines du rez-de-chaussée, surveillant le café des travailleurs. Pourtant cette période de la vie de George Sand n’avait presque pas été explorée par la critique et l’histoire. À Paris, des amis interrogés par lettres, lui avaient déclaré que Laurence n’avait plus reparu. Des vins très typés, marqués par leur terroir, intenses, du plus grand des grands crus à celui qui sera très abordable. La différence entre les esprits ou les races s'accuse seulement en ce que ce cri d'appel est poussé plus ou moins vite et après avoir laissé rouler dans l'abîme plus ou moins de ces bonnes vérités apparentes, sur lesquelles s'endort sans tant de souci l'opinion vulgaire. « Le plan pluriannuel régional de développement forestier est établi sous l’autorité du représentant de l’Etat dans la région en association avec les collectivités territoriales concernées. Pas du tout. Les plaintes des propriétaires ne trouveraient pas une seule corde sympathique dans le cœur du plus sensible des politiques Américains, quelle que fût la justice de ces plaintes. Ensuite les maladies, les ophtalmies, les fièvres, les récoltes manquées, les tâtonnements de l’inexpérience, la lutte avec une administration bornée, toujours flottante

Celle-là n’est pas dans la gêne, et à quelle cruelle séparation elle se trouve réduite ! L’ancien chirurgien en chef s’arrêta, pâlit, et resta, la bouche ouverte, dans un véritable état d’épilepsie. Chef du restaurant La Tour à Châteaudouble, Philippe Obriot nous livre deux recettes simples et rapides pour cuisiner les champignons. Tout naturellement, Gilbert Hugou fait également le négoce de champignons. « Si des particuliers m'apportent des champignons frais, de belle qualité, je leur achète sans problème. PARIMÉ (Sierra), chaîne de montagnes du Vénézuela, dans la partie S. O. du ci-devant dép. Les filleuls ou filleules sont aussi de la partie et nous réjouissent de leurs naïvetés. Le service était impeccable, nous reviendrons pour sûrs! 3 janvier. - Par une neige, qui vous fait frissonner pour les mal vêtus de la misère à Paris, nous sommes à cet hôtel des Champs-Élysées, insolent de lumières, fulgurant de la flambée des lustres et de la pourpre de ses tentures, par les volets ouverts. La princesse a dîné hier aux Tuileries, et il reste en elle comme une satisfaction d’avoir débouché le sphinx, de l’avoir fait un peu parler. Contrairement à ce qui se fait en Ardèche, en Corrèze ou dans les Vosges, il n'y a pas de réseau organisé », regrette Gilbert Hugou

C'est à cette saison que l'on obtient les meilleurs spécimens de truffes blanches, que l'on peut parfois trouver jusqu'au début du mois de janvier. Ça varie tellement d'une année sur l'autre », affirme l'intéressé, qui s'empresse de tordre le cou à une idée reçue : « Aucun producteur de truffes ne vit de sa récolte. Il est encore à souhaiter qu’en prévision des chômages et des autres accidents tout producteur ajoute une deuxième corde à son arc : c’est une précaution qu’on ne saurait trop recommander aux travailleurs qui vivent sur le luxe. Cet arjant se monte à mont par le portier: s’il n’est contant, il le laisse là tranper jusques au lendemein ; s’il est satisfait, selon la costume, il lui ouvre de même façon encore une grosse porte pareille aus autres, qui se clot soudein qu’il est passé, & le voilà dans la ville. Puis, l’idée de la détresse et des cris déchirants de son frère lui revenant, il se précipita dans la chambre. Alors sur les effets de la concentration du vouloir qu’apporte, à l’appui de la thèse de la maîtresse de la maison, Taine, - qui débute aujourd’hui - et qui nécessairement cite Newton, se vouant pour ses découvertes pendant des années à une telle concentration de pensées et de méditations qu’il en resta, un temps, presque idiot, la Païva cite l’exemple d’une femme qui, pour accomplir une chose qu’elle ne dévoile pas, resta trois ans enfermée, retranchée du monde, touchant à peine au manger, dont il fallait la faire souvenir, murée en elle-même, et toute à la combinaison de son plan

Rendez-vous en novembre pour le truffe noire. La Tuber Aestivum, Truffe de la Saint Jean ou Truffe blanche d’été ressemble à s’y méprendre à la truffe noire Mélanosporum (la truffe d'hiver) : c’est un tubercule globuleux, irrégulièrement rond et à l’écorce noire. La truffe blanche est également considérée comme très fine, mais elle a un goût plus subtil. Elle est très chaude lorsqu’il s’en dégage une fumée sensible à l’odorat. La truffe d'été s’en distingue principalement par une chair claire, blanche ou beige, jusqu'à avoir une couleur brune quand elle est à pleine maturité, l'intérieur est parsemée de veines blanches ivoires, fines et nombreuses. La saison de la truffe blanche d'été est terminée. La truffe blanche d'été est un produit rare et d'exception il est possible que nous soyons en rupture de stock d'une semaine sur l'autre. On a remarqué vers le mois d'août, temps où la truffe commence à mûrir, que ce végétal remonte plus près de la surface du sol qui le recèle ; il semble même s'élever par une force assez élastique, assez vive, pour le faire sortir quelquefois de terre, et les animaux sauvages le dévorent, ou bien il se putréfie et sert d'aliment aux larves de divers insectes